Brasserie de l’Enclos

Thomas Delenclos, 37 ans, a ouvert la Brasserie de l’Enclos en juin 2020, à Avranches (Manche). Il faisait déjà son propre potager, son propre pain. Alors, pourquoi pas sa propre bière ? Voilà, il achète du matériel de base et commence à brasser chez lui.

Quelques mois plus tard, il se lance aidé, entre autres, par Initiative pays de la baie. Depuis, il propose des bières bio dont la fabrication utilise des énergies vertes et recycle l’eau, nécessaire au brassage de la bière. A terme, il souhaite aussi utiliser des malts biologiques locaux. En attendant, il se fournit en France et en Belgique. Les drêches, c’est-à-dire les céréales utilisées, sont récupérées par une ferme de Marcey-les-Grèves, pour nourrir le bétail.

Depuis le 15 juin 2020, cinq variétés de bières biologiques de l’Enclos (blanche, blondes, ambrée et brune) sont commercialisées dans des bars, épiceries et restaurants locaux.

Une belle gamme:

-une bière blonde 6,2° (légèrement fruitée, elle offre un parfait équilibre entre douceur, amertume et pétillance).
-une bière ambrée 6.2° (gourmande, profonde, notes caramélisées/de fruits blancs/herbale qui réussissent l’équilibre de saveurs entre douceur et amertume.
-une bière blonde de spécialité 7,2° (généreuse, moelleuse, notes de fruits rouges/épicées équilibrées par une fine amertume.
-une bière blonde saison 6°2 (fine, légère, rafraîchissante, notes citronnées/florales, avec une pointe d’acidité.

-une brune à 6,2° aux arômes de café, chocolat, pain grillé.