La Brasserie du Moulin de Saint-Martin

C’est fin 2003, que Mahaut d’Arras d’Audrecy s’est lancée dans l’aventure brassicole. Belge d’origine et passionnée de bières artisanales de qualité, la jeune brasseuse n’a pas eu trop de difficultés à convaincre son père à démarrer l’activité avec elle.

Après avoir obtenu son « bachot », Mahaut se lasse de ses études de sciences et de maths. Elle décide de suivre des stages en brasserie en parallèle. Après avoir cuisiné ses recettes à la maison, elle s’installe. Elle n’a que ses 21 ans et son savoir-faire. Elle pose ses premières cuves en France et plus précisément en Champagne, près de Troyes !

Depuis 2003, la Brasserie du Moulin de Saint-Martin propose ses bières de qualité, 100 % naturelle, qui fermente durant des semaines en cuve, avant de refermenter lentement en bouteille. Sa production annuelle est d’environ 80 000 litres. C’est beau.

• La Blanche bio (5,4% d’alcool par volume),
• L’Ambrée (6,5% d’alcool par volume),
• La Brune (7,5% d’alcool par volume),
• La blonde bio (5% d’alcool par volume),
• La Bière de Noël (7,8% d’alcool par volume),
• La Triple (8% d’alcool par volume),
• La Bitume : une Brown Ale qui titre 9% d’alcool par volume,
• La Sour Sour : une Sour qui titre 5% d’alcool par volume,

Fort de ses années d’expérience, Mahaut d’Arras d’Audrecy a ouvert avec son mari leur cave à bières à Romilly-sur-Seine (06 86 57 52 41). Le couple y propose près de 600 références de bières qu’il est possible de déguster sur place, au bar ou en terrasse, accompagnées d’une offre de petite restauration de tartines et burgers. Un chouette lieu, tourné vers le client avec une ambiance moderne mais chaude avec des assises en bois faites maison.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.