La P’tite Martial

C’est au 40 rue Surson, au cœur des Chartrons, quartier des négociants en vin, que la P’Tite Martial a posé ses cuves en juillet 2015.
Trois mois de travaux, avec l’aide de mes amis, ont été nécessaires pour réhabiliter un ancien local à peinture. Après avoir effectué, il y a quelques années, une formation aux techniques de brassage, Lydia Servary a concocté ses recettes en amatrice pendant huit ans, dans la cuisine du théâtre de son quartier. En 2015, elle transforme sa passion en un métier en créant la première brasserie biologique artisanale intra-muros de Bordeaux aux Chartrons.

Une bière 100% bio, végan, locale et artisanale !

Ses bières artisanales, traditionnelles, pures malt, brassées à la main ;  sont des bières de gardes dites «vivantes», non filtrées, non pasteurisées, refermentées en bouteille. Le dépôt de levure dans le fond de la bouteille est naturel, c’est un gage de qualité.

Lydia apporte une attention particulière à la sélection des ingrédients qui rentrent dans la composition de ses bières. Elle dispose de 80 à 100 malts torréfiés ou non, de 150 variétés de houblons et autant de levures. Du choix des malts, de la variété de houblon, de la quantité d’eau, et de la technique de brassage, elle compose des assemblages qui deviendront des bières blondes, ambrées, blanches, safranées, et des spéciales en quantité limitée.

Brassage à la main, embouteillage, étiquetage, vente directe à la brasserie, tout est fait sur place !

Côté choix, aux classiques blonde, blanche et brune, viennent s’ajouter la Printemps, une blonde « fleurie » avec hibiscus et marjolaine, la Safranée, une bière « signature » au safran, une Ambrée avec le malt en force, une Spéciale vieillie en fût d’Armagnac et une Bière de Noel aux épices. Non filtrées, elles oscillent toutes entre 4° et 6° d’alcool.

• La Blonde : Élaborée avec 4 malts blond pâle cette bière aux couleurs dorées révèle   des arômes légèrement et finement houblonnés, le bouquet floral et fruité se révèle. Elle offre une belle complexité et un bon équilibre des saveurs.
• La Blanche : Elaborée avec du malt de froment et d’orge, un assemblage de houblon amérisant et aromatique, cette bière dévoile une belle mousse, une saveur unique des arômes de céréales et de pain, avec des notes fruitées, épicées, citron, gingembre.
• La Brune : La couleur de cette bière provient de la torréfaction plus prononcée des malts. La brune développe des parfums de caramels, café. Brassée avec 4 malts différents sa robe varie du brun acajou au noir. Elle offre un goût persistant de café.
• La Printemps : Un mélange subtil de fleurs d’hibiscus et de marjolaine apporte à cette bière brassée avec 4 malt Blond pâle une couleur et une saveur particulière. Très rafraichissante, elle développe des arômes floraux et de fruits acidulés. Malts, houblons, fleurs se mélangent harmonieusement pour offrir une bière à la fois désaltérante et unique.
• La Safranée : Brassée avec 5 malts, assemblage de houblons amérisants et aromatiques, cette bière se pare d’une belle robe orangée, une texture onctueuse aux arômes doux et subtils de safran.
• L’ambrée : D’une belle couleur cuivrée, brassée avec 4 malts dont des malts plus torréfiés des malts grillés, elle offre un goût persistant de houblon et de malt. L’ambrée est légèrement corsée de par la richesse de ses malts. Elle est plus aromatique : malts, épices houblons levures se mélangent délicatement. L’ambrée s’habille de reflets cuivrés.

Lydia y organise aussi des visites guidées, pour 10 euros, et le « Bordeaux Beer Tour », dans quatre brasseries artisanales de Bordeaux, une fois par mois