Microbrasserie Barbemousse

À Bonnemaison, près de Caen dans le Calvados, Mathieu Walon, a décidé d’acquérir une ancienne ferme pour en faire une microbrasserie. L’écologique est au centre du projet de sa reconversion professionnelle. C’est en 2015, que Mathieu a appris les rudiments du brassage à la picobrasserie Riva à Ouistreham, auprès de Germain Paimperay le propriétaire des lieux. Il a brassé pendant 4 ans avec lui, comme bénévole, pour apprendre les techniques du métier.

Désormais, il va au bout de ses convictions, celles d’unir ses valeurs à la production de bières artisanales et locales, dans le respect de l’environnement. Ses bières Pression Sociale, La Moussette et l’Ambrumée en sont la preuve… Mathieu Walon crée aussi quelques bières éphémères. L’une d’entre elle sera créée à partir de maïs ancien. Un autre exemple ? La Barbemousse a produit une Weissbier Dunkel avec sa copine, la picobrasserie Riva.

Le jeune brasseur aimerait créer un festival du savoir-faire maison en invitant des entrepreneurs, salariés et des particuliers qui souhaitent échanger et montrer ce qu’ils savent faire. Enfin, Mathieu lance un appel et recherche un partenariat pour les consignes de ses bouteilles. Un ami brasseur sur le coup ?